For english, please scroll down.
Saftiga, veganska och perfekta bullar där vi faktiskt bakat med vatten istället för mjölk! Vi använder mycket växtbaserat smör så bullarna blir ändå inte torra. De bakas också ut på en gång och får jäsa längre på plåten. Mycket smidigt!
Veganska kardemummabullar
3 ½ plåt med bullar
Deg
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
250 g växtbaserat smör, vi rekommenderar Vegan block Naturli
1 ½ dl fint rårörsocker
15-16 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
Fyllning 1
200 g fast tofu
75 g växtbaserat smör
¾ dl florsocker
1 ½ tsk kardemumma
1 rivet äpple
Mixa ihop tofu, smör, kardemumma och socker till en slät massa. Blanda i rivet äpple.
Fyllning 2
50 g växtbaserat smör
4 msk rårörsocker
2 msk kardemumma
Till pensling
1 dl kikärtsspad
½ dl sojamjölk
mandelflagor/hackad mandel
rårörsocker
Lös upp jästen i en bunke med vattnet. Tillsätt sedan kardemumma, kanel, socker, smöret delat i bitar och hälften av vetemjölet.
Använd gärna en elvisp med degkrokar eller bakmaskin och arbeta ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan bakpulver, salt och mjölet efter som. Knåda ordentligt i minst 10 minuter, längre om du knådar för hand. Ta upp degen på ett bakbord och dela i två delar. Kavla ut en åt gången till en stor rektangel. Bred på fyllning 1 och rulla ihop. Skär ca 1 cm breda bullar och lägg gärna i bullformar på en plåt. Kavla ut andra degen och riv över smör, bred ut det jämnt. Strö på socker och kardemumma. Skär remsor och vik över en remsa i taget, tvinna den och rulla sedan till en snurra på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa med alla remsor. Låt bullarna jäsa övertäckta i 2 ½ - 3 timmar. Sätt på ugnen på 200 grader. Pensla sedan med kikärtsspad lätt uppvispat med sojamjölk. Strö på mandlar och lite socker. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna på galler.
Vegan cardamom buns where we baked with water instead of milk. We use a lot of plant-based butter so the buns still don't get dry. They are also baked out at once and allowed to rise longer on the tray. Very smooth!
Vegan cardamom buns
3 ½ trays with buns
Dough
25 g yeast
5 dl water
2 tsp ground cardamom
1 tsp cinnamon
250 g plant-based butter, we recommend Vegan block Naturli
1 ½ dl fine raw cane sugar
15-16 dl wheat flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
Filling 1
200g firm tofu
75g plant-based butter
¾ dl icing sugar
1 ½ tsp cardamom
1 grated apple
Blend together the tofu, butter, cardamom and sugar into a smooth mass. Mix in the grated apple.
Filling 2
50g plant-based butter
4 tbsp raw cane sugar
2 tbsp cardamom
For brushing
1 dl aquafaba
½ dl soy milk
almond flakes/chopped almonds
raw cane sugar
Dissolve the yeast in a bowl with the water. Then add the cardamom, cinnamon, sugar, the butter divided into pieces and half the wheat flour.
Use an electric whisk with dough hooks or a baking machine and work together into a sticky dough. Then add the baking soda, salt and the flour. Knead for at least 10 minutes, longer if kneading by hand.
Pick up the dough on a baking table and divide into two parts. Tuck out one at a time into a large rectangle. Spread on fill 1 and roll together. Cut about 1 cm wide buns and put in bun molds and put them on a tray with baking sheet. Tuck out the other dough and grate over butter, spreading it evenly. Sprinkle with sugar and cardamom. Cut ribbons and fold over one at a time, twist it, then roll into a bun on a sheet of baking paper on a tray. Repeat with all ribbons. Let the buns rise covered for 2 ½ - 3 hours. Put the oven on 200 degreees celsius. Then brush with aquafaba lightly whipped up with soy milk. Put on some almond flakes or chopped almonds and sprinkle on some sugar. Bake in the middle of the oven for 12-15 minutes. Allow to cool.