A beautiful cake with quite rustic flavour thanks to the buckwheat and sorghum flour. But oh so good.
En Vacker kaka med ganska rustik smak tack vara bovetemjöl och durramjöl. Men väldigt väldigt god!
Tiger cake
• 3 dl buckwheat or sorghum flour
• 2 dl chickpea flour
• 2 tbsp psyllium husk
• 1 tsp baking soda
• 2 tsp baking powder
• 1,5 dl cane sugar or coconut sugar
• 3 tbsp raps seed oil
• 2 tbsp apple cider vinegar
• 4,5 dl water
• a pinch of salt
• 3 tbsp cacao and a handful dark chocolate pieces/ 0,5 g saffron
- Coconut oil and shredded coconut to the bread pan.
Mix flour, husk, baking soda, baking powder, baking soda, salt and cane sugar in a bowl. Add then the liquids, oil, vinegar and water and stir. Devide the batter into two bowls. Add cacao and dark chocolate pieces in one and saffron in the other. Put a baking sheet in a bread pan and grease with coconut oil and put in shredded coconut. Alternate the two batters in the form. Bake on 175 degrees celsius for 45 minutes. Lower the temperature to 150 and bake for another 30 minutes.
Tigerkaka
• 3 dl bovetemjöl eller durramjöl
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 dl rårörsocker eller kokossocker
• 3 msk rapsolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 4,5 dl vatten
• en nypa salt
• 3 msk kakao/ ett par mörka chokladbitar / 1 pkt saffran
- Kokosolja och kokosflingor till formen
Blanda mjöl, fiberhusk, bikarbonat, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt olja, vinäger och vatten och rör om. Dela upp smeten i två skålar och tillsätt kakao och bitar av mörk choklad i en och saffran i den andra. Knöla eller vik ett bakplåtspapper och lägg ner det i en brödform. Smörj med kokosolja och bröa med kokos. Varva smeterna i formen. Grädda på 175 grader i 45 minuter, sänk till 150 och låt stå 30-40 minuter till.
