For english, please scroll down.

Vegansk och glutenfri äppelkaka. Vårt favoritfika alla gånger. Hemmagjord äppelkaka med glass eller vanlijsås. Så otroligt gott! I den här har vi inga kryddor som vi annars brukar ha, (exempelvis kanel, kardemumma och ingefära), men det blir så gott utan det också.

Äppelkaka

2 ½ äpplen, gärna Ingrid Marie
2 dl mandlar
1 ½ dl kikärtsmjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ msk psylliumhusk
1 ½ dl fint rårörsocker
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
100 g veganskt smör
2 dl växtbaserad mjölk
1 msk vitvins/äppelcidervinäger

Vegsmör/olja + 2 msk pofiber eller ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund kakform med löstagbara kanter. Kärna ur och skiva äpplen. Mixa mandlar. till ett grovt mjöl i en höghastighetsmixer, matberedare eller mandelkvarn. Blanda med resten av de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölk och vinäger och blanda ner i bunken. Rör ihop till en jämn smet. Häll i formen. Tryck ner äppelskivorna. Grädda i ugnen i ca 35 minuter. Pudra gärna med lite florsocker och servera till glass.

Vegan and glutenfree apple sponge cake. yummy!
Our favorite fika! Homemade apple sponge cake with ice cream or vanilla sauce. So incredibly good! In this one we have no spices that we usually have, (for example, cinnamon, cardamom and ginger), but it is so good without it too.

Apple cake

2 ½ apples
2 dl almonds
1 ½ dl chickpea flour
1 dl potato flour
1 ½ tbsp psyllium husk
1 ½ dl fine raw cane sugar
½ tsp salt
2 tsp baking powder
100g vegan butter
2 dl plant-based milk
1 tbsp white wine/apple cider vinegar

Vegan butter or oil + 2 tbsp pofiber or breadcrumbs for the cake tin

Set the oven to 175 degrees. Grease and braise a round cake tin with removable edges. Slice the apples. Mix almonds into a flour in a high-speed mixer, food processor or almond grinder. Mix with the rest of the dry ingredients in a bowl. Melt the butter, add the milk and vinegar and mix into the bowl. Stir together into a smooth batter. Pour into the cake tin. Press down the apple slices. Bake in the oven for about 35 minutes. Powder with a little icing sugar and serve with ice cream.