Har du någonsin fryst in tofu? Det blir en helt annan konsistens, och går att göra väldigt många olika rätter med. Det blir en mer ”köttig” textur, och påminner en del om kyckling. Tips är att bryta den i bitar när den tinat, och rulla bitarna i majsstärkelse eller potatismjöl, sedan steka dem med en god och kryddstark marinad. Här har vi blandat tofun i en jordnötssås. Inte fel det heller!

Tofukyckling i jordnötssås med ugnsgratinerat och citrus

1 pkt fast tofu

Jordnötssås
½ sötpotatis
1 dl vatten
1 apelsin, zest och juice
2 stora skedar jordnötssmör
2 cm färsk ingefära, riven
1 msk dadelsirap
1 tsk tamarisoja
peppar

Ugnsgratinerat
1 sötpotatis
4 potatisar
1 palsternacka

sumac
hel spiskummin
chiliflakes
1 citron
1 apelsin

½ dl russin
en näve pinjenötter
1 dl granatäppelkärnor
färska örter

Frys in ett paket tofu. (oöppnad) i minst 10 timmar. Tag ut och låt tina. Öppna förpackningen och bryt i lagom stora bitar.
Riv zest från apelsinen. Skala och hacka sötpotatis smått. Lägg i en kastrull med vatten och pressa i juicen från apelsin. Koka upp och koka sötpotatisen mjuk. Tillsätt jordnötssmör, riven ingefära, dadelsirap, tamarisoja och peppar och mixa med en stavmixer till en sås. Tillsätt apelsinzestet. Lägg i tofubitarna och blanda om.

Tvätta sötpotatis, potatisarna och palsternackan. Skär i tunna bitar. Lägg i en ugnsform. Grädda i ca 15 minuter på 200 grader. Lägg på den krämiga tofun. Skär citron och apelsin i skivor och toppa på. Krydda med hel spiskummin, sumac och chiliflakes. Grädda i ca 10 minuter till. Rosta pinjenötter och russin i en stekpanna. Garnera med dem och granatäppelkärnor samt färska örter.