A very creamy chocolate icecream with warm cloudberry jam that we picked this fall. Cashews with coconut milk makes a perfect texture.
En len och krämig chokladglass med varm hjortronsylt som vi plockade på fjället i höstas. Cashewnötterna och kokosmjölken tillsammans fixar en perfekt konsistens!
Creamy Chocolate icecream with cloudberry jam
2-4 pers
• 7 pitted dates
• ½ firm tofu
• 1 dl soaked cashews
• 2,5 dl coconut milk
• Zest from an orange
• 1 dl cacao
• 1 tsp vanilla powder
• a few pieces of dark chocolate
• homemade cloudberry jam
• pecans
• mint leaves
Blend dates, tofu, soaked cashews, coconut milk, cacao and vanilla powder into a creamy batter. Chop the dark chocolate and add in the batter. Grate orange zest into it and put in a little box. Freeze for about 4-6 hours. Serve with warm cloudberry jam, chopped pecans and mint leaves.
Fyllig Chokladglass med hjortronsylt
2-4 personer
• 7st dadlar
• ½ bit fast tofu
• 1 dl blötlagda cashewnötter
• 2,5 dl kokosmjölk
• zest från en apelsin
• 1 dl kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• några rutor mörk choklad
• Hemmagjord hjortronsylt
• Pekanötter
• Myntablad
Kärna ur dadlarna. Mixa dadlar, tofu, blötlagda cashewnötter, kokosmjölk, kakao och vaniljpulver till en krämig smet. Hacka mörk chokald smått och blanda ner. Riv i apelsinzest tillsätt i smeten. Häll över i en form och frys i ca 4-6 timmar. Toppa med varm hjortronsylt, hackade pekannötter och myntablad till servering!
