Outdoor dinners on the porch are always a good idea! For perfect patties, use oats, chickpea flour and seeds, that can't go wrong! Here are some really nice carrot patties with a tasty quinoa salad!

Carrot Patties with herb Quinoa salad

About 13 patties

  • 290 g kindey beans
  • 2 carrots
  • 2 big spoons of kimchi
  • ½ cup rolled oats
  • A handful sunflower seeds
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp tarragon
  • A pinch of sea salt
  • Pepper
  • ¼ cup chickpea flour
  • Oil for frying in pan

Peel the carrots, Rinse them and the beans in water. Put them in a food blender and blend together with kimchi, oats and sunflower seeds. Put the “dough” in a bowl and add spices and chickpea flour. Make patties out of it and fry in oil on both sides some minutes until they have a nice color.

Herb Quinoa Salad

  • Quinoa tricolore
  • Capers
  • Mixed fresh herbs
  • Lemon
  • Celery
  • Aubergine
    Cook the quinoa according to the directions on the package. Cut different fresh herbs, shred the lemon to zest, and press in some juice. Chop the celery and mix into the salad. Decide amount after desire. Spice with salt and pepper.
    Cut the aubergine in slices and fry in coconut and olive oil on both sides. Press some lemon juice over them, salt and pepper! Serve everything together with the carrot patties.
Top the salad and patties with balsamico!

Morotsbiffar med Örtig Quinoasallad

Ca 13 st biffar

  • 290 g Kindeybönor
  • 2 st morötter
  • 2 stora skedar kimchi
  • 1,5 dl havregryn
  • ¾ dl solrosfrön
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk dragon
  • 1 nypa flingsalt
  • Några drag med pepparkvarn
  • ¾ dl kikärtsmjöl
  • Olja till stekning

Skala morötterna. Skölj av dem och bönorna. Häll över dem i en matberedare och mixa tillsammans med kimchi, havregryn och solrosfrön. Skopa över smeten i en bunke och rör ner kryddor och kikärtsmjöl. Forma till biffar och stek i rikligt med olja på båda sidorna ett par minuter tills de har fått fin yta.

Örtig Quinoasallad.

  • Quinoa tricolore
  • Kapris
  • Blandade färska örter
  • Citron
  • Selleri
  • Aubergine
    Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Klipp ner örter av olika slag, riv i citronskal, samt pressa i citronjuice. Hacka selleri och blanda ner i salladen. Ta mängder efter behag och krydda också med salt och peppar.
    Skär Aubergine i skivor och stek i kokosolja och olivolja, pressa över lite citron, salta och peppra! Servera alltsammans med morotsbiffarna.