A very tasty bread that is best after a day or two. Also very good to cut in slices and put in the fridge. In addition it is glutenfree if you use glutenfree oats.

Ett väldigt smakrikt bröd som blir bäst efter en dag eller två. Bra att skära i tunna skivor och frysa in också. Dessutom är det glutenfritt om du använder glutenfria havregryn.

Buckwheat loaf

• 25 g yeast
• 7 dl cold water
• 1 tsp salt
• 1 tbsp ground bitter orange
• 3 tsp of caraway, anise and fennel
• 3 tbsp olive oil
• 2 tbsp agave syrup
• 3 dl oat flour (tou can make your own by blending rolled oats)
• 1 1/2 dl rolled oats
• 4 dl buckwheat flour
• 3/4 dl potato starch
• 3 tbsp psyllium husk
• 1 dl sundlower seeds and pumpkin seeds

Dissolve the yeast in the water in a large bowl and add the spices, salt, oil and syrup. Then add the remaining ingredients. Use a beater and make sure everything is well combined. It will be sticky, not like a wheat-dough. Line a bread form with a baking sheet. Transfer the dough into the form and let rise covered for about 2-3 hours. Bake in the oven on 250 C degrees for about 30 minutes, the lower the heat to 175 C degrees and bake for an hour more. Turn off the heat and leave the bread in the oven until it's cool. Take it out and leave it for at least 5 hours before slicing it. Enjoy!

Bovetelimpa

• 25 g jäst
• 7 dl kallt vatten
• 1 tsk mald pomeransskal
• 3 tsk kummin, anis och fänkål
• 3 msk olivolja
• 2 msk agavesirap
• 3 dl havremjöl (du kan lätt göra ditt eget genom att mixa havregryn)
• 1 1/2 dl havregryn
• 4 dl bovetemjöl
• 3/4 dl potatismjöl
• 3 msk fiberhusk
• 1 dl solrosfrön och pumpafrön

Lös upp jästen i vattnet i en stor bunke. Tillsätt kryddor, salt, olja och sirap. Använd en handvisp och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda om ordentligt. Det kommer att vara en kladdig deg, inte som en vetedeg. Knöla ihop ett bakolåtspapper och veckla ut igen, lägg i en brödform och häll i degen/smeten. Låt jäsa övertäckt i ca 2-3 timmar. Grädda sedan i ugnen på 250 grader i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 1 timme. Stäng av ugnsvärmen och låt brödet vara inne på eftervärme. Låt sedan brödet svalna på galler i minst 5 timmar innan du skär i det.