Seitan is made of gluten, so if you are gluten intolerant, read no more.. Otherwise, this can be your new favorite adding to a buffé! It feels luxury and is delicous both cold and warm and in different formations. Enjoy!
Seitan är gjort utav rent gluten. Så är du glutenintolerant behöver du knappast läsa längre, tyvärr. Är du inte det, kanske det här blir ditt favoritrecept till knytis eller buffébordet! Det känns lyxigt och är gott både varmt och kallt och i olika former. Vi kallar denna ROSTPIFF!
Roasted Loaf
• 250 g of solid tofu
• 3 dl water
• ½ dl tamari
• 1 tbsp tomato pure
• 1 cooked beetroot
• 2 tsp liquid smoke
• rose pepper, thyme, rosemary, salt, black pepper.
• 5 dl wheat gluten
Blend all ingredients well, except wheat gluten. Then add the wheat gluten and blend again. Knead until you have a meaty and decent firm dough, not wet, not dry. Flatten the dough to a loaf, about 2-3 cm high. Let rest 15 min. Meanwhile, make a marinade.
Marinade
• Water
• tomato puree
• Tamari
• liquid smoke
• Herbs
• Oil
• salt and pepper.
You should have a total of about 4-5 dl.
Grease an oven mold and put the loaf in it. Pour over the marinade. Put it in the middle of the oven for about 75 minutes on 175 degrees. Spoon on the marinade from the mold over the roast a couple of times.
The roasted “steak” or loaf, is ready when it is firm in texture. It should not be loose and not hard. Remember that it becomes much firmer when it cools down as well.
Allow to cool at room temperature for an hour before taking it out of the mold and letting it rest overnight in the refrigerator. The next day it is ready to be cut into thin pieces and roasted / grilled, or as cold slices on a sandwich.
RostPiff
- 250 g fast tofu
- 3 dl vatten
- ½ dl tamarisoja
- 1 msk tomatpuré
- 1 kokt rödbeta
- 2 tsk liquid smoke
- rosépeppar, timjan, rosmarin, salt, svartpeppar.
- 5 dl vetegluten
Mixa alla ingredienser utom vetegluten väl. Blanda sedan om med vetegluten. Knåda tills du har en köttig och hyfsat fast deg, ej blöt, ej torr. Platta ut degen till en stek, ca 2-3 cm hög. Låt vila 15 min. Gör undertiden en marinad.
Marinad
Vatten, tomatpuré, tamari, liquid smoke, örtkryddor, olja, salt och peppar. Du bör ha totalt ca 4-5 dl.
Olja in en ugnsform. Platta till steken lite till och lägg sedan i den i formen.
Häll över marinaden. Kör i mitten av ugnen i ca 75 min på 175 grader. Ös på marinaden från formen över steken ett par gånger.
Rostpiffen är klar när den är fast i konsistensen. Känn med fingrarna. Den ska inte vara lös och inte hård. Tänk på att den blir mycket fastare när sen svalnar också.
Låt svalna i rumstemperatur någon timme innan du plastar in formen och låter den vila under natten i kylen. Nästa dag är den färdig att skäras i tunna bitar och steka/grilla, eller som kallskuret på en smörgås.