Kolbullar med lyxtopping

6-8 kolbullar

Kolbulle
1 ½ dl rismjöl
1 dl kikärtsmjöl
½ tsk salt
6 ½ dl havremjölk
½ tsk xantagummi
1 msk veganskt smör
1 msk kokosolja eller rapsolja
några grönkålsblad
1 pkt rökt tofu, ca 230 g

Vispa ihop mjöl, salt, mjölk och xantangummi. Riv grönkål i mindre bitar. Hacka tofu i småbitar. Hetta upp en stekpanna med matfett. Häll på ca ¾ dl smet i panna. Lägg på några tofubitar och grönkålsblad. Vänd efter några minuter. Stek tills den har fått fin färg. Garnera med topping.

Topping
stekta kantareller och schalottenlök
vegansk creme fraiche
lingon
rosépeppar
persilja
olivolja