Grilled and Beet marinated Tofu with Herby Potato salad

You need:

• 400 g of firm Tofu

Marinade:

• 1/4 cup beet juice
• 4 tbsp balsamic vinegar
• 1/5 cup olive oil
• 1 tbsp agave syrup
• 1-2 grated garlic cloves
• a handful of fresh thyme
• a pinch of chili flakes
• some pinches of flaky salt and pepper from the mill

Cut the tofu in cubes, mix the marinade and taste. Put evrything in a plastic bag and let marinate for a couple of hours. (if you are in a hurry, just skip that and go on to next step) Put the tofu on sticks and then on the barbeque. OR just fry them in the marinade in a pan, until all liquid is gone and the tofu is crispy!

Herby Potato and Cauliflower salad:

Here you can choose to cook both potatoes and cauliflower the day before and have a cold, fresh salad, or you do like we did this time, mix it with the herbs while still hotand get a warm salad. Both super good!

• a bunch of potatoes
• 1/2 a cauliflower
• 1/2 celeriac
• 1 pot each of parsley, basil and thyme
• 1/2 squeesed lemon
• 2-3 tbsp olive oil
• Salt and pepper

Brush, rinse and cook the potatoes. Also put cauliflower and celeriac in water and bring to the boil, cook until just sligtly soft. When the potato is cooked, cut in cubes. Blend all the herbs with oil, lemon juice, salt and pepper and mix it in a bowl with potatoes, cauliflower and celeriac. Serve with grilled tofu!

Grillad och Rödbetsmarinerad Tofu med Örtig Potatissallad

Du behöver:

• 400 g naturell Tofu
  Marinad:
• 1 dl rödbetsjuice
• 2/3 dl balsamvinäger
• 1/2 dl olivolja
• en nypa chiliflakes
• 1 msk agavesirap
• 1-2 riven vitlöksklyfta
• en näve färsk timjan
• några nypor havssalt
• några drag med pepparkvarnen

Skär tofun i kuber, blanda ihop marinaden och smaka av. Lägg allt i en påse i kylen och låt marinera några timmar.Trä sedan på grillspett och grilla på alla sidor! Det går såklart utmärkt att steka tofun istället. (Ett tips är också att försteka tofun innan den marineas så blir den lite extra krispig). Vi kan starkt rekommendera att äta svarta vinbär till, det passar jättebra till rödbeta!

Örtig sallad:
Här kan man välja att koka allt dagen innan och ta en kall och fräsch sallad, eller så gör man som vi gjorde och blandar med örterna på en gång så det blir en ljummen sallad. Gott vilket som! Blomkålen och rotsellerin går även att ha råa om man föredrar det.

• 500 g potatis
• 1/2 blomkålshuvud
• 1/2 rotselleri
• 1 kruka färsk basilika
• 1 kruka färsk persilja
• 1 kruka färsk timjan
• 1/2 pressad citron
• 2-4 msk olivolja
• Havssalt och peppar

Tvätta och koka potatisen mjuk. Koka även blomkål och rotselleri i bitar. Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Mixa alla örter med citron, olivolja, salt och peppar. Blanda i en skål med potatis, blomkål och rotselleri.