BEET BALLS

by Lina Elkott Helander

We have mentioned it before, and we say it again; WE LOVE BEETROOTS! They are perfect in so many ways. We can't stop counting dishes where beetroots can take part. Here you find the recipe for some delicious beet balls. They also suit many occasions and all seasons. Give it a try!

Vi har sagt det förut, och säger det igen; VI ÄLSKAR RÖDBETOR. De är perfekta på så många olika sätt. VI kan inte sluta räkna upp rätter där rödbetor är en ingrediens. Här hittar du receptet på supergoda rödbetsbollar. De passar också till alla möjliga tillfällen och säsonger, så gör ett försök! (recept på svenska längre ner)

BEET BALLS

1 can of black beans
1/2 cup black rice (cooked and ready)
1/2 cup quinoa triccolore (cooked and ready)
a handful of rolled oats
sea salt or Himalayan
white pepper
A lot of black pepper (fresh from the peppermill)
some rosemary
a little köfte and kofta spices (spice mixes from the middle east kitchen)
1 big beetroot

Put rice and quinoa togehter. (We cooked them together) Peel and finely grate the beetroot. Mix the beans with HALF of the rice and quinoamix until smooth. Combine by hand (or with a spoon) rest of the ingredients and form to balls. Put on a tray and swipe a little oil on each of them. Let be in the oven on 225 degrees celisus until they have a sligthly crusty surface, or fry them with some oil in a pan.Serve together with a salad with kale, spinach, pecans, sourkrout, Clementine and avocado.

RÖDBETSBOLLAR
1 pkt svarta bönor
1,5 dl svart ris (kokt)
1,5 dl quinoa triccolore (kokt)
1/2 dl havregrynen
nypa havssalt
vitpeppar
massa svartpeppar från kvarn
lite rosmarin
lite köfte- och koftakrydda (kryddmixer från mellanöstern)
1 stor rödbeta

Blanda ihop riset och quinoan. Skala och riv rödbetan. Mixa bönorna med 1 dl av ris- och quinoamixen. Blanda sedan resten av ingredienserna och forma till bollar. Lägg på en plåt och pensla med lite olja och grädda på 225 grader tills de har en någorlunda krispig yta, eller stek med lite olja i en stekpanna. Servera till en sallad med grönkål, spenat, pekannötter, surkål, apelsin och avokado.